最近在一档热播的综艺节目中，主持人何炅和演员戚薇之间有一段关于小龙虾虾头能不能吃的争论内容。何炅在剥小龙虾时扔掉虾头，并说：“龙虾没有人吃头的。”却遭戚薇阻拦直呼：“我吃头的，我们成都人都吃头!”究竟小龙虾到底能不能吃头?

　　我们所说的虾头，一般是指虾的头胸部。跟虾肉相比，虾头和虾壳的味道要更鲜美一些。因此，有专门用虾头制作的菜肴，有的地方还有吃虾头酱的习惯。而小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种淡水虾，其虾头部位是重金属富集的主要部位。

　　任何生物都有将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。理论上，越是高等的动物，富集的化学物质相对越多。而小龙虾也会将生活环境中的重金属等有害物质富集，大多集中在鳃和内脏中，也就是主要集中在头部。

　　除此之外，因为小龙虾头中还有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属，每摄入一些就增加一丝致癌的风险，所以保险起见，还是不建议大家吃小龙虾的头部。

　　除了头，皮最好也不要吃

　　与青虾、对虾不同，小龙虾在鲜活的时候，其外壳就是枣红色的。这是因为壳内含的虾青素含量较高，是对虾、青虾的数倍，而虾青素有超强抗氧化作用。有些人就是冲着这点，吃小龙虾时非把外壳嚼嚼吃。但提醒大家，不要吃虾壳，其口感不好，那么点虾青素也起不到什么作用。而且，小龙虾抗污能力很强，就是因为它能将摄入的重金属大部分转移到外壳，随着不断生长和脱壳，重金属毒素被移出体外到壳上，脱壳时把体内的重金属随壳而脱掉。跟其他部位相比，壳也是容易富集重金属的地方，不建议食用。

　　很多人担心外面的小龙虾不安全，会自己买一些回家做，提醒大家，小龙虾做好后一次吃完。如果一顿没有吃完，剩下的可要注意了，因为其属于高蛋白食物，非常容易腐败变质，一旦有异味，千万不要再吃了。