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开心果无白色 漂白果子或可致癌

时间: 2013-06-03 17:28  来源: 老年日报   编辑:

近日,一条名为“开心果没有白色的品种”的微博引起广泛关注,该微博称,经央视财经频道调查确认,开心果并没有白色的品种,市场上的白色开心果是经过二氧化硫或过氧化氢漂白处理的。

摘要:

  近日,一条名为“开心果没有白色的品种”的微博引起广泛关注,该微博称,经央视财经频道调查确认,开心果并没有白色的品种,市场上的白色开心果是经过二氧化硫或过氧化氢漂白处理的。食用这样的开心果,会导致消化道不适,还存在致癌、致畸和致突变的潜在危险。

  对此,专家表示,高天然的开心果外壳应该是奶黄色;果衣为紫红色,富含花青素;果仁为翠绿色,富含叶黄素。有些商家为了让其卖相更好,可能会将其漂白。漂白过的开心果外壳较白,果衣和果仁都是暗黄色。抗氧化物质花青素和叶黄素在漂白时被大量破坏。

  此外,在开心果的成熟过程中,会随着果实的成长,外壳渐渐自然裂开。没有长熟的开心果外壳不开口,加工商会用外力将其夹开,这种开心果多数壳大肉少。购买时可试着将开心果壳合拢,如果能完全闭合或只剩一小条缝,则是人工开口的,自然开口的常常是裂开一大条缝,不太容易合拢。

  开心果是一种干果,俗称阿月浑子(Pistachio),又名“无名子”,类似白果,开裂有缝而与白果不同。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点,是健康的明智选择。它主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。国内新疆亦有栽培。开心果适合在该区能够正常生长度有很好的经济效益,同时可以作为一个优良的水土保持树种。

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开心果
漂白
致癌
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