继去年年底迅速发酵的“速生鸡”事件后，国内肯德基昨日首次在北京召开新闻发布会，联合25家供应商加速淘汰具有潜在风险的千余家鸡舍，宣布将通过建立供应商食品安全“一票否决”制，扶植新型养殖模式，加强检测与沟通等方式，强化已有的鸡肉供应商管理体系。

　　被媒体称为“速生鸡”的白羽鸡品质是否安全?国内畜牧业协会副秘书长兼禽业分会秘书长宫桂芬在昨天的发布会上解释，上世纪80年代，我国的家禽行业刚起步时，肉鸡品种主要是地方土鸡，其生长周期长、产肉率低，不能满足人们的肉类消费需求，“其后，我国便从国外引进已经经过多年育种、比较成熟的肉鸡品种，这种肉鸡生长速度快、又节约粮食，因为长着白色羽毛，所以被称为白羽鸡。 ”国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰研究员也指出，白羽肉鸡生长速度快最重要的原因是品种选育，主要依赖遗传形状的选择，并非激素。此外，科学的饲料配方和管理，有效的防疫同样必不可缺。

　　宫桂芬指出，从我国农业部发布的历年畜禽产品抽检合格率来看，我国白羽肉鸡产业整体是好的，不过她也坦言问题确实存在，“过去很长一段时间，公司+农户是产业主要的饲养模式，由于千家万户的鸡舍养殖模式复杂，疾病防控难度大，容易产生用药不规范等问题。”百胜餐饮集团国内事业部主席、首席执行官苏敬轼在发布会上也指出，目前我国肉鸡养殖最大问题在于不当用药，养殖户之所以滥用抗生素药，主要是担心一旦有鸡生病后殃及其余肉鸡，再加上国内药贩子的泛滥，更加剧问题的发生。

　　昨日，肯德基宣布将推 “雷霆行动”进一步加强供应商管理，包括联合所有25家供应商淘汰千余家相对老旧、规模小、条件差、管理较弱的鸡舍，占总数的 10%;对供应商采取“从严管理”及“食品安全一票否决制”原则，并将采购策略向“全产业链一条龙模式”的企业倾斜，鼓励新的投资扩大产能;此外，企业还将对自检流程重新设计，科学变动检测项目，并改进对供应商抽样复检的方式，提前在供应商出货前完成;同时还将加强和政府与消费者的信息沟通。

　　值得注意的是，目前国内肉鸡养殖主要采取 “公司+农户”的饲养模式，供应商及有关部门对于养殖户的监管容易存在漏洞，在这样的行业背景下，肯德基试图通过鼓励供应商涉足上游养殖业，推动饲养模式向 “公司+自养基地”方向发展，仍面临不小阻力。分析人士指出，国内农地较为零散，土地分散在小农户手中，这为企业大规模拿地，建立规模化的养殖场带来一定程度的困难。

　　求医小科普：速成鸡

　　肯德基与麦当劳的大供货商山西粟海集团于2012年11月底被爆出养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天，是用饲料和药物喂养的。至2012年11月24日，粟海集团一直没有做出回应。而肯德基于2012年11月23日发布声明称肯德基一贯重视食品安全，山西粟海集团在肯德基鸡肉原料供应体系中仅占鸡肉采购量的1%左右。麦当劳在声明中表示，此供应商不是麦当劳现有的鸡肉供应商。2012年12月19日，肯德基称，一定积极配合相关政府部门检查，如有发现供应商的违规问题，将严肃处理;麦当劳则称，鸡肉产品遵守严格的食品品质标准且符合政府相关标准。