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夏季食海鲜谨防副溶血性弧菌

时间: 2015-07-07 13:45  来源: 扬子晚报   编辑: 涛子

  夏季是海鲜大量上市的季节,各种鱼、虾、蟹、贝类等海鲜成为不少人餐桌上的常客。但疾控专家提醒,副溶血性弧菌天然存在于海水、鱼贝类...

摘要:

  夏季是海鲜大量上市的季节,各种鱼、虾、蟹、贝类等海鲜成为不少人餐桌上的“常客”。但疾控专家提醒,副溶血性弧菌天然存在于海水、鱼贝类等海产品中,如果误食未经烧熟煮透的海产品,易造成副溶血性弧菌感染并引发急性肠胃炎

  国家食品安全风险评估中心的统计显示,近年来,副溶血性弧菌已经跃居我国食源性疾病微生物致病因子榜首。据了解,副溶血性弧菌感染发病高峰期是夏秋季。必须注意的是,副溶血性弧菌感染的平均潜伏期为15小时,最短1小时,最长可达4天。副溶血性弧菌典型的感染疾病是急性胃肠炎,表现为呕吐、头痛、腹泻和低热等症状,病程为2至3天,但是对于免疫力低下的人群可能因抢救不及时而导致死亡。

  专家介绍,副溶血性弧菌生命力顽强,在抹布和砧板上能存活1个月以上。但是副溶血性弧菌不耐高温,专家建议烹饪海产品时一定要煮熟煮透,并尽量避免生食海鲜。

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海鲜
副溶血性弧菌
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