我国是世界上人工饲养蜜蜂最早的国家之一，也是世界上最大的蜂产品出口国，蜂产品的食用已经有几千年的历史。蜂蜜以它特有的色、香、味、形，以及富含维生素、氨基酸、微量元素等成分，有益于人体健康，长久以来备受广大消费者的青睐。近年来，随着人民生活水平的提高，人们对蜂蜜的食用量大幅增加，市场上销售的蜂蜜产品种类也日益丰富。为了给消费者提供更多、更全面的有关蜂蜜产品的消费信息，指导消费者正确、合理食用蜂蜜，国内消费者协会于2014年8—12月，对市场上销售的部分品牌的蜂蜜产品开展了比较试验，蜂蜜样品的测试工作委托国内检验检疫科学研究院农产品安全研究中心完成。

　　一、样品情况

　　比较试验样品是由国内消费者协会工作人员在北京市场上(商场、超市、专柜、网络等渠道)模拟消费者购买得到。蜂蜜样品共计30个，涉及百花、有机蜂场、同仁堂、汪氏、冠生园、悦活优选100、周氏养蜂场、优联、颐寿园、颐园、山萃、贝斯玛、山水、必美、十一坊等15个品牌，其国内大陆品牌11个，进口品牌4个。有标称洋槐蜂蜜、荆条蜂蜜、枣花蜂蜜、椴树蜂蜜、紫云英蜂蜜、枸杞蜂蜜、枇杷蜂蜜、野玫瑰蜂蜜、麦卢卡蜂蜜以及混合蜂蜜等蜜源的蜂蜜品种，蜂蜜样品零售价格按照每克计，最高每克0.86元，最低每克0.03元，高低相差悬殊。

　　二、测试结果和分析

　　(一)葡萄糖、果糖和蔗糖三项指标检测结果令人满意

　　蜂蜜中约含有60%~80%的葡萄糖和果糖，蔗糖含量极少，蜂蜜中各种糖分含量是影响其质量的重要因素。国家蜂蜜标准(GB14963-2011)规定100g蜂蜜中葡萄糖和果糖二者含量合计不小于60g;桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜂蜜中蔗糖含量不得高于10%，其他蜂蜜蔗糖含量不得高于5%。比较试验的30个样品中葡萄糖、果糖和蔗糖含量检测值都符合国家标准要求。

　　(二)30个样品均不含甜蜜素和安赛蜜这两种人工甜味剂

　　甜蜜素又称为浓缩糖或甜素，是一种常用的蔗糖替代品，在我国食品行业中有着广泛的应用，目前世界上对甜蜜素的安全性仍存在争议。包括美国、日本等国在内的40多个国家仍规定禁止使用甜蜜素作为食品甜味剂。根据食品添加剂国家标准(GB2760-2007)的规定，甜蜜素可在酱菜腐乳类、凉果类、蜜饯凉果类、带壳烘焙类和炒制瓜子类等5大类食品中限量使用，不包括蜂蜜产品。

　　安赛蜜为人工合成甜味剂，超标准食用合成甜味剂，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。GB2760—2007中规定，安赛蜜可用于饮料、冷冻饮品、面包、糕点、糖果、果酱、酱腌菜、蜜饯、胶姆糖、酱油、八宝粥罐头等食品中限量使用。

　　(三)检测发现蜂蜜样品中含有多种人体必需元素

　　蜂蜜中矿物质含量一般占总量的0.03%~0.9%，主要为铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、锌、钙等，含量虽然不高，但其含量和种类的配比与人体血液中的含量十分接近。不同蜂蜜中的元素含量受其蜜源植物和产地的影响而存在差异。用蜂蜜代替白糖加到膳食中，就可提高人们对矿物质的摄取量，这也是蜂蜜的又一营养价值的体现。比较试验检测了30个样品蜂蜜中十二种主要元素的含量。

　　三、消费提示

　　(一)食用蜂蜜的注意事项

　　1.选用纯正的成熟蜜。目前，行业一般将蜂蜜分为成熟蜜和浓缩蜜。由于浓缩蜜没有经过蜜蜂充分的酿造，相比成熟蜜而言，浓缩蜜的营养价值大打折扣。

　　2.食用温度适当。喝蜂蜜一般都是冲蜂蜜水，注意冲蜂蜜的水温不要过高，要低于40度，温度过高会破坏蜂蜜中的活性酶等活性营养物质;但是如果你有腹泻的症状，切记，不可用温度低的水冲蜂蜜水喝，会加重病情，要用温度高的水或者开水冲蜂蜜水。

　　3.蜂蜜的保存。一般来讲，蜂蜜只要保存在常温下即可，无需冷藏。蜂蜜在冰箱里会结晶，饮用时反而不太方便。蜂蜜在长期低温时产生结晶的程度与蜂蜜品种有关，蜂蜜结晶不代表蜂蜜变质或质量不好，相反，如果长期低温不结晶的蜂蜜才更应该怀疑。