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鱼丸蟹棒不含肉 添加剂食用胶调配成型
时间: 2014-08-22 14:26 来源: 人民日报 编辑:
蟹肉棒、虾丸、鱼丸等速冻产品是火锅常吃的，可是这些海鲜味的食品并不是真蟹肉、虾做的，而是一种鱼靡制品，属于仿生食品，也就是所谓的鱼浆加仿味香精等配料调制的。
摘要:
蟹肉棒、虾丸、鱼丸等速冻产品是火锅常吃的，可是这些海鲜味的食品并不是真蟹肉、虾做的，而是一种鱼靡制品，属于仿生食品，也就是所谓的鱼浆加仿味香精等配料调制的。
仔细观看外包装，配料成分为:鱼糜、淀粉、添加剂、蟹提取液、蟹香精等。一点蟹肉、虾肉都没有，全是加入明胶和淀粉制作的，至于味道，大都是添加剂调出来的。所以，别指望小摊点或麻辣烫店里的丸子里有多少肉，即使是在超市买的，品质也不能保证。
但很多人有疑问，既然肉的成分少，为何吃着香味浓，口感弹呢?让丸子有弹性很简单，加入“高弹素”等食品添加剂就可以，卡拉胶等食用胶还能让丸子吃起来有肉的感觉;有些还可能加入鱼肉香精、牛肉香精等添加剂，即使鱼肉和牛肉成分很少，味道却很足(按规定使用可以，就怕不法商贩滥用)。
按照《速冻调制食品》行业标准，鱼肉、虾肉占丸子重量10%以上就可称为肉丸子，而《肉丸》行业标准较严格，含肉量不低于45%，但都不是要求强制实施的。因此，建议少吃市售的各种肉丸，尤其是价格很便宜的，营养价值不高，而且可能含有较多添加剂。
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