随着人们生活水平的提高，人们在食品的选择方面越来越多元化，汉堡、薯条等快餐成为老少皆宜的食品，但是这些快餐基本上使用的都是人造反式脂肪，美国的一些研究结果显示，经常食用人造反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管疾病的风险。

　　美国食品及药物管理局上周四提出，全面禁止食品添加人造反式脂肪。香港营养学会促港府参考美国建议，进一步保障市民健康。

　　美国食品及药物管理局根据多年科学研究，证实人工反式脂肪对人类心脏健康的危害大于饱和脂肪，建议将人工反式脂肪从“一般公认安全”的食品添加剂中剔除，并列为不安全食物成分。

　　人工反式脂肪是指通过氢化处理，把液态植物油转为固态或半固体的氢化油。其优点是改善味道、耐高温、不易变质、保存期长，而且比饱和动物脂肪便宜。以前人们一度以为氢化油较动物脂肪健康，但研究证明，吸取氢化油会增加坏胆固醇，同时减少好胆固醇，增加患心脏病的风险。美国食品及药物管理局相信一旦禁用人工反式脂肪后，每年可减少两万宗心脏病病发个案，也会减少七千人死亡。

　　香港食物安全中心日前表示会密切留意美国食品及药物管理局的建议。香港食物及卫生局副局长陈肇始接受媒体采访时，重申港府会继续监察食物含反式脂肪情况及国际趋势。

　　陈肇始说：“食物安全中心也有发出指引，指引有关如何头像食物的反式脂肪，我们也有法例需要食物要有标签，需要告诉市民它有没有反式脂肪，以及其含量。”

　　饼干、蛋挞、牛角酥、炸鸡等港人喜爱的食品，都含有人工反式脂肪。而香港目前只靠食物安全中心向业界发出《减少食物中反式脂肪业界指引》，协助业界生产和推广较低脂肪含量的食物，并没有任何规管措施;以及规定预先包装的食物，须在营养标签上，列出反式脂肪的含量，但毋须细分是否含人工反式脂肪。香港营养师学会表示，美国的建议值得港府借鉴，可进一步确保市民健康。

　　香港食物及卫生局局长高永文表示，香港食物反式脂肪含量有所下降，反映出食物制造业界也逐渐注意这个问题。他相信会有愈来愈多的市民关心此课题。食物安全中心会跟业界紧密合作，以减低食物的反式脂肪含量。

　　高永文说：“其实香港一直通过标签方法及公众教育取得一定成效。目前为止，完全禁止反式脂肪的国家也不是那么多。我自己持一个非常积极态度，认为我们应该积极参考。这方面食物安全中心会进一步在美国方面取得更多资料。”

　　港府及医学卫生界近年一直宣传人工反式脂肪危害健康，业界也正逐渐减少使用，估计过去三年，香港人工反式脂肪原料的使用量，下降超过三成以上。

　　据了解，反式脂肪酸对人体健康的危害不断升级，除了会增加患心血管疾病的几率外，还可促进2型糖尿病的发生，同时对婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。