恒天然公司发现肉毒杆菌后，推迟五个月才发布消息的做法，引起了中国消费者的极大愤怒。很多家长表示，孩子吃的一直是恒天然的奶粉。那么，肉毒杆菌毒性几何、对孩子会最终造成多大影响?

　　专家表示，混入奶粉中的肉毒杆菌，对婴儿尤其是1岁以下的小宝宝，有可能造成较大影响。

　　肉毒杆菌毒素毒性大

　　据了解，肉毒杆菌的全名叫肉毒梭状杆菌(也叫肉毒梭菌)，是自然界广泛存在的一种细菌，比如土壤、动物粪便中经常可以见到它。肉毒杆菌家族一共兄弟7个，本身其实没有毒性，但其中有4个能在厌氧环境下产生肉毒毒素。

　　肉毒杆菌一直以来都是美容界的“明星”，在除皱、瘦脸方面有着杰出的效用。不过，肉毒杆菌在乳品中并不是常见的污染物。国家食品安全风险评估中心风险交流部的钟凯博士日前撰文指出，任何食品的生产环境都不可能无菌，奶粉中的肉毒杆菌很可能是随空气中的小颗粒物飞入生产管线，恰巧逃过消毒程序。

　　钟凯表示，中国婴幼儿配方对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等有规定，但是对肉毒杆菌并无规定。“其实不只是中国，全世界都没有乳粉中肉毒杆菌的限量标准，它也不是常规检测项目。”

　　此番在“乳清蛋白中检出肉毒杆菌”的消息，之所以引起如此大的轰动，缘于肉毒杆菌的毒性巨大。据了解，在肉毒杆菌的繁殖过程中，会产生一种神经毒素蛋白。食用、吸收这种毒素后，人体的神经系统将会遭到较大程度上的破坏，出现头晕、呼吸困难、肌肉乏力等症状。

　　1岁以下宝宝影响最大

　　钟凯表示，本次乳粉污染仅仅是一次偶发事件，恐慌是完全没有必要的，没有被召回或下架的产品依然是安全的。但是监管部门应该严格把关，确保污染批次的产品全部下架或召回。

　　一般来说，对于成人而言，食用少量的肉毒杆菌可以被代谢掉，但一旦过量便会导致生命危险。钟凯表示，对成人来说，由于肠道里面的菌群早已站稳了脚跟，少量肉毒杆菌是斗不过这些“地头蛇”的，因此肉毒杆菌对成人的危险性相对较小。而混入奶粉中的肉毒杆菌，对婴儿尤其是1岁以下的小宝宝，有可能造成较大影响。

　　专家表示，被肉毒杆菌污染的食物需要在120℃加热10分钟后才能被消灭，而家庭在冲泡奶粉的时候往往使用的都是温水，起不到相应的杀菌作用。据悉，临床上有1岁以内的婴儿使用被肉毒杆菌污染的食物中毒的案例，其中半岁以内的婴儿、处于转奶或者添加更改辅食阶段的婴儿属于“高危”。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅分析指出，1岁以内的婴儿肠道微生态屏障还没有完全形成，正常菌群还不够强健，因此肉毒杆菌的芽孢进到婴儿的肠道内之后，它有可能生根繁殖，释放出毒素，毒素进入到血液以后有可能导致孩子神经痉挛或麻痹的中毒症状。

　　7日中午，恒天然集团首席执行官在京召开新闻发布会，对此次肉毒杆菌事件向中国消费者道歉，并承诺48小时内召回问题产品。