今年我省食安风险监测指标和监测样品数都大幅提高。监测显示，我省食安形势虽总体稳定，商超渠道相对安全，但城乡接合部的批发市场是食品安全的高危区。

　　三个试管从左到右分别是纯净水、普通自来水、添加氨氮的水，和色卡比对后可以看出，纯净水和自来水中的氨氮都小于国家标准每升0.5毫克。

　　21日，省卫生厅副厅长袭燕介绍，目前，监测范围已覆盖17市和85%的县(市区)，监测的食品种类增加到254种,涵盖食品生产、流通、餐饮服务等各个环节，监测指标由86项增加到117项，监测样品数量由3900份增加到2.3万余份。

　　省疾控中心食品与营养所所长赵金山说，具有山东特色、生产量大、消费量大的食品种类，如海带、海参等都将重点监测。另外食用植物油、农村市场食品、熟肉制品、糖果、饮料等进行专项监测，对塑化剂、瘦肉精、毒胶囊等进行应急监测。监测项目主要包括像重金属、农药残留、非法添加剂等化学污染物和有害因素，以及像沙门氏菌等食品微生物及其致病因子,“今年还增加了放射性物质监测”。

　　“从近年来的监测结果看，我省食品安全形势总体稳定，趋势向好，但仍有食品安全隐患。”袭燕举例，如蔬菜中农残超标及使用违禁农药，水产品中重金属污染，肉制品中检出瘦肉精等非法添加物，即食食品中检出致病菌等问题。

　　赵金山指出，从监测看，商超渠道是相对安全的，但城乡接合部的批发市场等是食品安全隐患的高危区域。“这些地方人口流动性大,监管力量不足,容易出现问题。”

　　省疾控中心主任毕振强介绍，我省将开展山东省居民总膳食和健康状况调查，初步计划从全省选取6个地市进行调查，将考虑沿海与内陆，发达与不发达等因素。调查预计从下半年正式开始。