荸荠好吃皮难削，削好皮的比没削皮的贵两三倍也不愁买家。超市买手提醒，太白的削皮荸荠您最好慎买。

　　眼下，在武汉的街边、果摊、菜场里，能当水果吃又能做菜的荸荠，卖得格外火。小贩们叫卖的荸荠有带皮不带皮两种，带皮的外表黑紫色，或多或少粘着些泥土，3元就能买一斤，如果是去泥洗干净的，3.5-4元一斤。去皮荸荠看起来有的偏黄有的很白，摊贩开价一般要10元/斤。

　　记者注意到，中老年人图实惠，多爱买带皮荸荠，但有些年轻人为了省事，宁愿多花钱选削皮的。在多家大型超市里记者看到，荸荠基本是带皮的。有超市买手昨天介绍，削皮荸荠不能久放，放几个小时就会发黄变色，如果削皮荸荠看起来太白，可能被小贩用药水泡过漂白，最好不要买。买手还建议，削荸荠皮，可以先切掉荸荠上下两面的皮，然后再削中间去皮，这样削起来会比较快。

　　求医小科普：荸荠有什么功效?

　　荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。