近日，有肉品加工企业负责人揭秘：个别企业和商贩用鸭肉+羊油+羊肉香精配制“混合羊肉卷”，其中香精香料是国家明令禁止在生鲜肉品中添加的。

　　上述负责人说，一些企业和商贩在使用羊肉香精时不会严格按照食品添加剂规定的比例使用，而是凭感觉随意添加，很可能造成过量，食用后安全风险较大。

　　沈阳一家餐饮企业负责人刘明(化名)则透露，个别餐饮店有时也会使用羊肉香精来调制羊汤，只需少量添加就可以让汤的香味扑鼻，但与真羊汤有很大区别，比如羊膻味不自然，有时会呛嗓子。

　　连日来记者调查发现，羊肉香精、羊肉增香膏和羊肉精粉在沈阳多家食品添加剂商行有售，这类产品隔着包装袋就可以闻到浓烈的羊肉味，这可不是一般的新鲜羊肉能比的。

　　一些羊肉香精外包装上清晰注明：本品应用于各类羊肉制品，其中包括：“卤羊肉、羊肉馅料、羊肉火锅底料、羊肉烧烤和羊肉冷冻调理食品(混合羊肉卷)，口感鲜美、香气浓郁、留香持久。”

　　销售人员透露，上述羊肉香精产品主要销往街头火锅店和一些烧烤店，与其他添加剂不同，这种产品常年热销。

　　国内食品安全专家农绍庄接受记者采访时曾表示，香精香料被广泛应用于食品、化妆品等产品中，其分为天然的和人工合成两大类。天然的一般以天然植物为原料，用量少，一般不会危害健康;而人工合成的种类繁多，国家标准将其分为允许使用的、暂时允许使用的以及禁止使用的三种。

　　记者从卫生部了解到，国家《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)明确规定了食品添加剂的使用原则，规定使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用等。

　　《食品添加剂使用标准》还明确规定，食品用香料、香精在各类食品中按生产需要适量使用，27种食品不得使用香精香料，生、鲜肉名列其中。这意味着，“羊肉香精”和“羊肉精粉”等香精香料不得添加于生鲜肉卷(片)和肉串中。

　　国内食品安全专家表示，一些违法企业和商贩将食品香精当做造假工具，掺杂使假以此牟取暴利，有关部门应严厉打击并加重对违法者的处罚力度。