深圳就近期餐饮抽检情况公布结果，河粉米粉违规使用硼砂成重点问题。针对一批次河粉检出硼砂问题，该局重申，添加非食用物质生产食品为严重违法行为，一经发现，该局将一律依法移送公安机关处理，各食品生产经营单位切勿以身试法。

　　市场监管局近日针对深圳餐饮服务单位使用和销售的河粉米粉进行抽查，发现有12批次不合格，甚至有餐厅外购的河粉含有硼砂。

　　抽查结果表明，餐饮单位销售的现榨果汁共抽检200批次，合格200批次;学校食堂成品共抽检200批次，感官、亚硝酸盐残留量、重金属、食品添加剂、大肠菌群、菌落总数、致病菌等项目全部合格;商业区(街)特色小吃共抽检100批次，感官、亚硝酸盐残留量、重金属、制品添加剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌等检测项目全部合格。

　　抽查发现，学校面制品共抽检68批次，合格65批次。检测项目包括致病菌、食品添加剂、硼砂。3批次检测不合格，不合格检测项目为面制品铝含量超标，主要是制作时过量添加含铝膨松剂造成。含铝膨松剂虽为允许使用的食品添加剂，但有严格的添加量要求。该局提醒相关食品生产经营者，在制作面制品时不要过度追求面制品膨松效果，应尽可能使用其他不含铝的膨松剂。

　　值得注意的是，此次抽查发现，餐饮单位使用和销售的河粉米粉问题较多。该局共抽检42批次，合格30批次。检测项目有感官、总砷、铅、致病菌、霉菌 (即食类)、黄曲霉毒素B1、硼砂、二氧化硫残留量、甲醛次硫酸氢钠、食品添加剂。12批次检测不合格，不合格项目为硼砂、脱氢乙酸、苯甲酸、二氧化硫残留量。其中有11批次为脱氢乙酸超标，脱氢乙酸为允许使用的常用食品防腐剂，但目前未批准在河粉中使用。此外，在本次抽检中，一餐厅外购的河粉被发现含有硼砂。硼砂为非食用物质，该局已立即将案件移送公安部门对涉事餐厅进行查处。

　　据了解，硼砂主要成分是四硼酸钠，为白色或无色结晶状粉末，具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能。过去在一些传统食品中有添加硼砂，但由于硼砂已被证明属于可能危害人体健康的物质，我国已明令禁止硼砂添加到食品中。