日前，雪糕品牌钟薛高再度冲上微博热搜。



北青网健康注意到，先是有网友称，钟薛高的雪糕在高达31℃的室温下1小时仍能不化，随后又有网友发布视频称，在使用温度在1500℃的喷火枪的烧烤下，钟薛高的雪糕依旧没能融化。据该视频显示，在该喷火枪下钟薛高表面已被烧的焦黑，但也只是融化了几滴而已。该博主在视频中表示，燃烧了这么久，如果是其他老冰棍儿早就化了。此外，该博主还称，烧过后的钟薛高又硬又十分粘稠。



北青网健康注意到，该视频目前的点赞量高达14.2万，转发次数12.0万，评论也高达5.5万。目前该事件也被冲上微博热搜，引发了网友的热议。在评论中有网友开玩笑表示，以后去烧烤店可以向老板要两串烤雪糕了。但是有不少的网友推测，雪糕不会融化，是添加了防腐剂、凝固剂，担心不会化的雪糕还能吃吗？



对此情况，钟薛高方面在其官方微博上发布声明回应称，并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状。同时还表示，为了增加保持雪糕口感，产品内添加了适量的卡拉胶。所添加的卡拉胶含量符合国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。同时在该声明中，钟薛高还表示，通过用烤雪糕、晒雪糕或通过给雪糕加热的方式，评价雪糕质量的好坏并不科学。



对于钟薛高官方的回应，依然有不少网友担忧卡拉胶这一物质是否会对人体健康有所影响。担心天天吃是否有问题。甚至有网友质疑，火都烧不坏的东西，胃能搞定吗？



不过也有不少网友反驳称，如果食品安全添加剂确实符合规定，也没什么。还有其他网友称，小题大做了，去看看别的雪糕哪个没有（添加问题呢）？

针对雪糕不融化的情况，北京青年报记者通过多名从事食品与营养研究的专业人士了解到，理论上，越是“干货”多，例如乳蛋白、乳脂、乳糖等固形物多，雪糕、冰淇淋融化得也就越慢。而像是糖精、色素、香精等“三精水”制作的冰棍，融化得快。

此外，对于网友们争论的卡拉胶问题，据光明网转自齐鲁晚报的报道称，卡拉胶的高黏度性质，过量食用确实会对肠胃有一定损伤，有诱发胃炎、肠炎的风险。不过根据食品添加剂联合专家委员会对卡拉胶做过的安全评估结果显示，当人体摄入45000毫克卡拉胶才会造成肠道溃疡，相当于一个正常人需要在一天之内吃够45公斤果冻，但显然这是不可能的。

针对钟薛高此次的争议事件，也引起了上海市场监管局的注意。据相关工作人员表示， “钟薛高烧不化包括前期的31度高温下，融化时间过长要一个多小时，这两条舆情我们都关注到了，都告知了业务处室，监测机构可能更权威一点。”对于，北青网健康也将等待权威机构调查后的最终结果。