食物必须分类打包 较好用干净密闭的容器分装,避免交叉污染和二次污染。在不翻动的情况下,隔夜蔬菜仅在冰箱中放置一夜,所产生的亚硝胺仅为6~8mg,远不至于引起食品安全事故。
把剩下的菜打包回家食用,这样既没有浪费,还能够为下一顿饭少做一道菜。但是现在网上流传说吃剩下的菜会导致癌症这个是真的吗?
食物必须分类打包 较好用干净密闭的容器分装,避免交叉污染和二次污染。在不翻动的情况下,隔夜蔬菜仅在冰箱中放置一夜,所产生的亚硝胺仅为6~8mg,远不至于引起食品安全事故。但从营养价值损失和食用口感下降方面考虑,蔬菜放置较好不要超过24小时。鱼类、肉类、虾类等荤菜,在下次食用前需彻底加热。
保存时间不宜过长 剩菜较好能在5~6个小时内吃掉。一般情况下,通过100摄氏度的高温加热,几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但如果食物存放时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,加热也无能为力了。
加热的方法很重要,热的食物在进入低温的时候很容易发生变质,。所以打包食物建议是凉透了再放进冰箱。加热食物时,可先用微波炉加热一两分钟,令食物内部温度上升,然后再用锅加热,就比较容易热透。
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