民以食为天，食以安为先。一份食品，从田间到餐桌，要经历生产、流通、销售等诸多环节，如何确保舌尖上的安全?让我们听听临床专家和营养学专家的声音。

　　维护食品安全需要社会共治

　　“维护老百姓餐桌上的安全，必须建立法制、行政监管、第三方参与的社会共治机制，形成社会各方良性互动、理性制衡、有序参与、有力监督的共治格局。”通过建立健全有关法规制度，让触碰食品安全红线的生产经营者，付出远远超过违法获利的经济惩罚，形成法制的威慑力。同时需要加强执法监管，监管部门要加大执法力度，严厉惩处违法犯罪行为，切实让生产经营者时时感受到法治威严和法律约束的存在，不敢以身试法。

　　规范食品营业环境

　　病从口入，生存的基本需求却成为致病因素，这种情况让人们感到忧心，进而思考该如何避免让饮食破坏健康。无证经营、违法经营的乱象依然存在，“这是因为监管上还存有空白，才会让不良商家钻空子。”监管部门应加大执法力度，并加强环境整治，杜绝无证经营。食品的生产、流通、销售各环节都需要严把关，定期、不定期抽查食品安全情况，防止任何环节出现错漏。“检测手段同样需要加强!”，高效、专门的食品检测设备、机构可以有效保证食品安全情况。

　　运用现代化检测方法

　　对于食品添加剂如何添加的问题，少数超标现象，主要表现在农产品保鲜添加保鲜剂时有超标，部分商品在加工过程中，不严格按照国家相关规定和标准，添加了过量的食品添加剂等方面上。为在源头上防止和杜绝有害食品的产生和流出，建议强化相关职能部门的监督执法管理和服务工作，对从事食品生产和加工的业户和企业加强法律法规宣传教育，进一步提高从业者的法律意识和食品安全意识。重视食品安全检测途径，用现代化的科技手段检测、监控和检查，并加大相关手段和配套设施的使用和配套投入，确保每一个环节的食品、产品的质量安全和卫生。

　　加强专业知识素养培训

　　“加强对从业人员的培训，提高餐饮从业人员的专业知识和职业素养，是保障食品安全的有效途径。”在食品的卫生、营养两个方面，对从业人员定期进行指导培训，可以从细节上防止食材交叉污染，并普及营养知识，合理搭配，均衡营养，进一步保障消费者的身体健康。餐饮从业人员的培训工作，不仅需要监管部门的督促，最主要的还是营业者自觉加强管理。消费者们的监督，也有助于营业者提高重视程度，要为消费者提供监督、投诉的渠道，以便让更多的人加入维护食品安全的队伍中来。

　　严把食品进店关

　　为保证食材的安全卫生，建议企业可与无公害蔬菜基地等食材产地建立合作关系，同时，企业可以通过成立食品安全小组、安排检验人员等方式，严把食品进店关。

　　此外，还应该建议监管机构加大食品安全的监督力度，从食材的源头种养及流通环节入手，从根本上消除安全隐患。“对于不良商家，建议曝光并严惩”，同样重视舆论力量的乔淇，建议通过舆论的监督，使各商家出于对自身信誉的维护，自觉加强对食品安全的重视程度。