养生专家称剧烈掉色属于染色产品

　　现如今，很多百姓都非常的讲究养生，也都越来越爱吃黑色食品，如：黑豆、黑米以及黑花生营养都非常的丰富。家住在洪大兴附近的阚先生，平时就很喜欢吃黑花生。年前，阚先生在铁西工人村早市买了二斤黑花生，一直没空吃，前两天阚先生想在炒花生前洗一洗，没想到黑花生一入水，瞬间就成了“紫药水”。

　　吃惊：黑花生米洗出“紫药水”

　　阚先生家住大兴北陈村，别看他今年64岁，可看起来最多50岁。“我一直喜欢吃黑花生，原来沈阳没有卖的时候，我都去山东那边买。”阚先生说，家里黑花生不断，没事儿就拿出来吃两粒。年前，阚先生到铁西工人村附近的早市买年货，发现那里的黑花生价钱便宜。“普通花生5元一斤，黑花生9元一斤，好像比其他地方便宜。”

　　没多想，阚先生买了二斤黑花生带回家。一周前，阚先生用陈醋泡了几粒，也没发现问题。“陈醋有颜色，我才没看清的。”直到两天前把这黑花生往水里一放，阚先生彻底蒙了。洗花生的水完全被染成了紫色。而且第二次再洗，水的颜色依旧很深。阚先生怀疑这黑花生被染了色，并立刻拨打热线向本报求助。

　　实验：“洗澡”后变成普通花生

　　昨日，沈阳晚报、沈阳网记者来到阚先生家中。在阚先生家的厨房里，记者见到了“传说中”的黑花生。阚先生现场向记者展示，他抓起一把花生放入小碗，随后往里面倒水，起初碗里没有什么变化，等阚先生用手在水里一搅动，一碗水一下子迅速变成深紫色，暗不见底。

　　随后，阚先生换掉了第一碗水，再次往碗里倒入清水，随着不断地搅动，紫色再次不断从花生皮中溶解出来，第二碗水在不到一分钟的时间内再次变紫。当换了三次水之后，水的颜色逐渐不那么深，但依然是紫色的溶液。

　　而被洗了三次“澡”的黑花生，表皮颜色变得很淡，不再是没泡水之前的黑色，而跟普通花生的颜色差不多。记者将干燥后的黑花生与泡水后的黑花生放在一起对比，颜色差别相当明显。面对这些花生，阚先生皱起了眉头。“之前我吃黑花生也用水洗，可从来不掉颜色，这回可好，好像我买的是颜料，不是黑花生。”

　　阚先生发现问题后，回到早市去找卖家的时候，那个人早已经不在了。

　　支招：买黑色食品之前先搓一搓

　　黑花生用水泡就掉色，能否说明它真的就被染色了呢?为此，记者采访了沈阳食品养生专家赵利仁老师。赵老师表示，黑色食品，不光是黑花生，像黑米、黑豆用水泡都会出现一定程度的掉色，这属于花青素的溶解，属于正常情况。

　　花青素是黑色食品有别于其他食品的元素，它能够抗氧化、抗衰老，黑色食品对于肾脏，也会起到很好的作用。可这种花青素溶解，到底什么程度算是正常呢?“水里会出现一些浅红紫色，这一层色掉了就不再掉色。如果手是潮湿的，用手去搓花生皮，也不会掉色，这样就属于正常情况。”

　　像阚先生家买到的这些剧烈掉色的黑花生，赵老师表示，一定是染色产品。赵老师说，目前沈阳市面上大多数黑色食品还是安全的，但也有少数黑心商贩为卖高价将普通花生染色，建议消费者买之前用手搓一搓，或者用水泡一泡，然后再决定买不买。

　　希望监管部门对这些黑心商家要严厉惩处，保护市民的健康。