近些年来，人们生活水平、消费水平有了很大的提高，但是生活改变的同时，一些新的问题日益突显，譬如食品安全事件频频发生、餐桌上动物越来越多等等。

　　20日，在重庆荣昌举行的畜禽健康环境与福利化养殖国际研讨会上，美国工程院院士、美国康奈尔大学教授诺曼·斯科特(Norman R.Scott)接受中新网记者专访时表示，国内重视动物福利水平，将有助改善国内食品安全现状。

　　据了解，动物福利包括动物无饥渴的担忧，有适当的居所，低伤病的发生，减少动物恐惧和焦虑的心情等内容。调查研究表明，动物生存在恶劣环境，会直接危及动物健康，活体注水和野蛮屠宰及激素滥用等行为，将污染肉类或使动物产生应激反应，会直接或间接威胁到人类的身体健康和生命安全。而诺曼·斯科特正是全球研究这一领域的优秀专家之一。

　　“随着经济发展水平的提高，社会大众必然会关注能影响人自身安全的动物福利。”诺曼·斯科特说，他认为，虽然国内目前还属于发展国内家，会更多注重经济效益，整体上说对动物福利关注还不多，但近年来国内的学界和政府已经越来越重视这个问题，也有了较大的投入，包括他以及在这一领域具有“泰斗”地位的比利时丹尼尔·贝克曼博士等32位国外专家与100多位国内内地研究者、政府或企业代表就这一领域进行多天深入探讨就是较好证明，“因为这关乎食品安全和生态环境”。

　　诺曼·斯科特说，在对屠宰后动物的肉质进行动物福利检验肾上腺皮质激素发现，动物在紧张或者是受到鞭打时，该激素会升高。这样的肉质对食用者来说不但口感不好，甚至可能包含一些对人体有害的因素，会影响到食品安全。此外，在动物饲养时若草源、水源甚至畜栏面积上得不到保证，也会极大地影响奶源品质。改善动物福利，这些问题会得到一定程度解决。

　　提高食品安全还需要加大食品检测力度。诺曼·斯科特表示，国内发展检测系统还有很大的空间需要提升，应该建立完善的检测系统，并将其用于实践发现问题，这需要政府和企业共同努力，以此提高食品安全性。

　　食品安全问题一直以来都是我们所面临的大问题，如何解决这一问题，除了政府加强监管之外，还需从我们身边做起，多一点对动物的尊重，少一点对动物的残杀，没有买卖，就没有杀害。