随着人们生活水平的不断提高，除了解决基本的温饱问题之外，人们更多的开始关注吃什么养生，吃什么健康等问题，对食品的要求越来越严格，标准也越来越高。

　　“来营养门诊咨询的，还真没有吃对的。”这个月，中国医学科学院整形外科医院营养门诊正式挂牌，很多爱美的女性前来咨询如何能吃得更健康、更美丽。整形外科医院营养科主任高玉霞说，所有来咨询的人没有一个吃对的，“最大的问题是吃得太多，也就是摄入的热量过多。”

　　高玉霞说，前来咨询的人主要是女性，占到了九成。她发现，很多女性虽然天天嚷着要控制饮食，实际上吃得都不少，“正餐可能吃得不多，但是零食不断。”有位女士告诉高主任，她特别注意饮食，吃得很少。陪同她来咨询的家人“揭发”说，“她每天晚上一边看电视一边吃花生米，昨晚还吃了一大把。”高玉霞说，吃15粒花生米等于喝一勺10克的油，30粒瓜子或者2个核桃也能与一勺油画等号。但人们往往意识不到，不知不觉间吃得就过量了。“夏天大家都喜欢吃西瓜，有的人把西瓜一切为二，用勺子挖着吃。”高玉霞说，别小看吃西瓜：吃一斤西瓜就要减半两主食，否则夏天过去后，人也胖得“吹”起来了。

　　与综合医院的营养门诊不同，在整形医院的营养门诊更多人关心如何能吃得更美。高玉霞说，对于想减肥的人来说，吃饭时细嚼慢咽很重要。“大脑的食欲中枢需要20分钟才知道你在进食，所以吃东西不能太快，否则你认为吃饱时，已经吃多了。”其次，要控制饮食总能量，要让食物的总能量“入不敷出”，也就是摄入的能量小于消耗的能量。无论选择哪种食物，哪怕有利于减肥的蔬菜，也不能超量，只有这样才能减轻体重。

　　此外，还要重视“一口效应”：如果一天少吃一口饭，一年可以减轻约一公斤体重，一口效应作用很大。