昨天，记者从市卫生局了解到，餐饮器具消毒企业正式纳入由工商部门转交至卫生部门监管。

　　除食品安全违法惩戒现场公示正式启动外，下周起，餐饮器具清洗消毒企业、乡村民俗旅游户、夜市餐饮服务等都将执行新规。其中，作为新纳入卫生部门监管范畴的餐饮器具清洗消毒企业都将实行准入制，获得餐饮服务许可证后方可经营，餐饮器具清洗消毒企业从业人员应当按照有关规定，遵守本企业食品安全管理制度，进行健康检查，接受食品安全知识和操作技能的培训考核，并严格执行专职食品安全管理人员岗位职责制度、产品检验合格出厂制度及问题产品召回和处理方案等。餐饮器具清洗消毒企业生产经营过程不符合食品安全要求，依照《北京市食品安全条例》的规定予以行政处罚，最高罚款5万元。

　　卫生部门表示，餐饮器具消毒作为新兴产业，本市在加强准入和监管工作的同时，也鼓励成立餐饮器具清洗消毒行业协会，承担行业自律、指导规范和督促餐饮器具清洗消毒企业依法从事生产经营活动等社会责任，并鼓励行业协会积极参与制定、修订相关标准。

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　　一位业内人士透露，1元钱的消毒餐具进价一般是每套7角钱左右，如果餐馆每天用掉100套，一个月就能收入近1000元。消毒餐具都是由餐饮具消毒公司负责购置，饭店无需花钱购买，而用过的餐具则由消毒公司每日上门回收，饭店可省出洗碗工工资、洗涤剂、水电等费用。“不用设消毒间、不用雇清洗员、没风险，还能额外赚钱，何乐而不为?”该业内人士表示，此类消毒餐饮具的使用“大头”多为中小型餐馆经营者和城乡接合部的餐馆、旅游景区景点的餐馆。

　　上述人士给记者算了笔账，以目前本市100家有照经营的餐饮具消毒企业来说，小型企业每天生产1万套、大型企业每天生产5万至10万套，这样，保守估计，每天有200万至300万套消毒餐饮具在市场上流通，“这还不算黑作坊的”。