“螃蟹这东西我不能吃”、“我吃杏仁过敏”、“我对奶制品过敏”……细观周围人群，如今过敏反应已经成为常见症状。而随着生活水平提高，高蛋白食物和水果种类越来越多，过敏食物也随之增加，除海鲜、坚果类外，诸如蚕蛹、蚂蚱等可食昆虫也被搬上餐桌，进一步扩大食物导致人类过敏的范围。

　　国际食品法典委员会也在2005年发布的第5版《预包装食品标识法典通用标准》中指出，含麸质蛋白的谷物及其制品、甲壳纲类动物及其制品、蛋类及其制品、鱼类及其制品、花生、大豆及其制品等食品和配料，都必须在配料表中加以说明。

　　在今年4月份我国正式宣布实施的新版《预包装食品标签通则》中，明确标示新增了“致敏物质的推荐标示要求”一项。虽然只是鼓励企业自愿标示过敏物质以提醒消费者，但过敏物质在当下食品安全中的重要性已开始受到重视。然而，该通则实施半年后，记者走访市场发现，仍有部分产品包装对此无动于衷，过敏提示不见“踪影”。

　　近日，记者走访石家庄各大超市及食品专柜发现，部分品牌商家已经按照通则，在外包装配料表附近明确标出过敏提示，诸如“本产品配方中含有谷蛋白、芝麻、蛋制品”、“本产品可能含有微量的坚果、花生”等，很容易被消费者看到。

　　然而，在整个食品卖场，有这些标注的只占很少一部分，特别是在大部分含有麸质的饼干专柜前，无论是今年4月以前生产的，还是之后的产品，标有“过敏提示”的食品仅仅局限于几个品牌而已。部分品牌，似有意识想要标注过敏原，但却没有提示词，只在配料表底下旁用相同的字体写明含有牛奶和大豆，但没有说明这是过敏物质，消费者不注意，根本就看不出来。“有些厂家认为写得太清楚过敏原会影响食品销售，而有些商家则是觉得这条要求没有强制规定，所以比较漠然，还有一部分厂家则是参照其他商家‘跟风’印刷，根本没有参照正规标写方式。”相关业内人士解释说。

　　明年开始或将强制要求提醒过敏原

　　采访中记者发现，对食品包装上的过敏提示，很多消费者并不知情。“一般选购食品时，多是关注生产日期、保质期等信息，偶尔也会瞅一眼食品添加剂的含量，但从没注意过是否有过敏提示的信息。”市民叶女士说道。

　　而被问到食品包装标注过敏提示是否必要时，90%的消费者回答有必要。“有这种提示当然是好事，买东西时就可以清楚地知道有哪些潜在的影响，不至于等到产生过敏反应了才知道。”

　　记者获悉，这条“鼓励企业自愿标示过敏物质”的推荐性要求，或将在明年1月被强制执行，但目前具体要求还未正式发布。事实上，在美国、日本、加拿大、韩国等国，都已经根据本国情况对食物致敏原的标示进行了规定。

　　求医小科普：过敏原

　　过敏原又称为致敏原或变应原。其中，过敏原为通俗用语，致敏原或变应原为医学术语，是指能够使人发生过敏的抗原。它们共同的特点是：接触过敏原一定时间后，机体致敏。致敏期的时间可长可短，这段时间内没有临床症状，当再次接触过敏原后，方可发生过敏反应。所以说，往往第一次接触到的物质不会过敏，反复的接触后，可出现过敏性症状。反复接触后，症状一般会逐渐加重。