马鞍山要求学校等食堂安装监控探头

　　安徽省马鞍山市花山区日前扩大食品安全远程监控网，翠林水城等6家大型餐饮单位的后厨已安装视频监控系统。该区要求，500平方米以上的大型餐饮单位、企业食堂和学校托幼机构食堂都要在今年年底前安装监控系统，实现食品安全远程监控全覆盖。

　　据介绍，2011年，该区在全省各县(区)中率先开展食品安全远程视频监控工作。监控探头主要安装在餐饮服务单位的厨房烹调间、冷盘间、洗碗消毒间等重点环节。监督人员在办公室的电脑上，即可对食品加工现场卫生状况、操作流程及关键环节具体操作情况实行动态监控，如果发现餐饮单位厨师有不戴口罩等违规行为，可立刻通知就近的执法巡查人员进行纠正和下达整改意见书。

　　马鞍山在安徽省率先推出食品安全远程监控网，目前马鞍山有大约20多所学校都安装了监控系统，在河海大学文天学院第一餐厅厨房里加工食品各个操作间上方都悬挂起了监控探头，它全程记录了每种食品加工的整个过程，河海大学文天学院后勤处处长表示装上监控系统以后他们以后在办公室内就可以监控到操作间内一切的情况。

　　马鞍山目前共有学校食堂有300多家，从业人员有1500多人，每天就餐人数都超过了10万人，实行餐饮远程视频监管可以借助摄像头动态监控，实时记录，视频回放等功能对学校食堂食品加工、现场卫生状况，操作流程实行动态监控，一旦发现安全隐患即可告知餐饮单位确保在第一时间内排除隐患，餐饮监管信息化手段在学校的利用不仅提高了学校餐饮机构的服务质量还缓解了学校食品安全监管人员不足的客观现状，节约了餐饮监管成本也提升了监管的实际效果。