近日，广州市质监局公布32类食品监督抽查结果，菌落总数超标居多。其中糕点抽查有16批次不合格，合格率为92.2%，涉及酸价(以脂肪计)、脱氢乙酸(防腐剂)菌落总数等项目不合格。另外对103批次的瓶(桶)装饮用水抽查中，不合格的16批次产品全部都涉及菌落总数超标。

　　其中广州市莲香楼有限公司食品厂生产的莲香楼小桃酥(规格型号：230g/盒;生产日期：2012-07-13)菌落总数不合格。

　　广州市质监局抽查生产领域的瓶(桶)装饮用水103批次产品，不合格16批次，产品批次合格率为84.5%。不合格产品全部菌落总数都超标，另外有2批次酵母菌不合格。

　　广州圣海食品贸易有限公司荔湾分公司生产的馒头(规格型号：300克/包;生产日期：2012-07-05)铝(以AL计)(以干基计)超标。

　　针对上述不合格产品，市质监局表示，细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母等微生物指标是用来评价食品清洁度和安全性的指标。造成其不合格的原因包括三方面：一是食品在生产中灭菌不彻底或出厂检验把关不严;二是生产加工环境和人员卫生状况不达标;三是产品在包装、运输等环节因保管不当而被二次污染。因此改善生产企业卫生状况，配备完善卫生设施，规范对操作人员的个人卫生习惯是关键措施。

　　最后，市质监局提醒市民，谨慎购买街头摊贩零售的糕点，此类糕点大多数为小作坊生产，产品质量难以保障。针对湿河粉、湿米粉，市质监局提醒购买时不要一味追求颜色过分白的产品。这种产品可能会添加含二氧化硫的漂白剂。建议到销售条件较好的超市和商店购买湿河粉、湿米粉。较好买有包装的产品。