食源性疾病70%是由微生物造成，微生物对于食品安全的影响比添加剂大。工业硫酸铜加工皮蛋，河粉、米粉、粽子内添加了硼砂等食品安全事故，使得早已如履薄冰的食品行业雪上加霜，不少市民认为，食品添加剂是食品安全的主要问题。

　　6月17日至27日，我市食品安全监督管理局在全市范围内开展2013年“全国食品安全宣传周”活动，本次宣传周主题为“社会共治同心携手维护食品安全”。

　　近日，在食安局的组织协调下，深圳报业集团深圳计量质量检测研究院邀请了13位市民走进食品检测院的实验室，让市民亲身体验了食品检测的全过程。

　　快速检测：简便VS麻烦

　　据悉，对于食品中所含的农药、添加剂以及非食用物质的检测，都需要价格昂贵的仪器和专业的检测人员，这使得消费者在食用食品时很难辨别食品里是否含有有害物质。“先把菜泡在水里，然后再用水冲洗几次。”市民陈女士表示，买回来的蔬菜都会反复冲洗几遍图个安心。

　　记者发现，整个检测过程需15分钟左右，虽原理简单，但检测步骤较多。“洗脱液用多用少都不行，而且等洗脱液起效还要10分钟，年纪大记不住这么多要求。”60多岁的范女士表示，自己还是会用清水冲洗来去除蔬菜上的农药残留物。

　　记者在食品检测所三楼的光谱实验室中了解到，目前市面上已经有两款快速检测工具，分别为食品安全快速检测卡和农药速测卡。据悉，食品安全快速检测卡是检测牛奶中的三聚氰胺，农药速测卡则可以在15分钟内检测出蔬菜上的农药残留物。

　　“农药会抑制酶的反应，所以检测卡利用酶的特性，直观地反应出蔬菜上是否有农药残留物。”工作人员现场示范了农药速测卡的使用方法，首先，将2-3 滴洗脱液滴在蔬菜表面，然后将蔬菜上的洗脱液滴在速测卡的白色药片上，最后白色药片如变成蓝色为正常，不变色则代表用农药残留物。

　　检测院工作人员表示，农药具有水溶性，用清水冲洗可以有效清楚蔬菜上的残留物质。但检测人员提醒，不排除清水冲洗过后还有农药残留在蔬菜上，通过快速检测可以提高辨认残留物是否存在的准确性。

　　食安局力保市民舌尖安全

　　记者从我市食品安全监督管理局获悉，近年来，我市食品安全总体形势良好，全市食品抽检合格率保持在较高水平，未出现系统性、行业性、区域性食品安全风险。食安局局长田苇认为，食品安全工作是一项系统工程，需要全社会的共同参与。

　　据悉，在本次活动期间，食安局将向全市食品行业从业者及市民发送一条“两高”《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》及《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等的公开信，告诫广大食品从业者守法经营，同时劝导消费者理性消费;通过媒体分别发布农产品、乳制品、食用油等食品的监督抽检信息。

　　此外，食安局各辖区分局还将分别联合区有关部门，在各自辖区组织开展食品安全进学校、进社区、进企业等宣传活动。其中，福田、南山、坪山、光明分局组织开展食品安全进学校活动;宝安分局组织开展食品安全进社区活动;罗湖、盐田、龙岗分局组织开展食品安全进企业活动。

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