盛夏时节,正是是吃豇豆的好时节,人们在这种天里经常吃些豇豆不但口感清香,还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。
盛夏时节,正是是吃豇豆的好时节,人们在这种天里经常吃些豇豆不但口感清香,还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。
市场上的豇豆一类是绿荚型,荚果细长,深绿色,肉厚,豆粒小,不露子,吃口脆性;另一类是红荚型,荚果紫红色,粗短,肉质中等,易老,但富含黄酮类化合物,对健康更有益。不管哪种类型,以豆粒数量多、排列稠密的为好。
豇豆素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去,味道更香。豇豆还可凉拌,将豇豆洗净焯好后摊开晾凉,再加醋、蒜、少量糖、麻油和豇豆一起拌即可。
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