随着人们生活水平的提高，我们的衣食住行都有了很大的转变，食品、蔬菜等品种越来越多，但人们还是怀念之前的“味道”多一些，心里美萝卜、五色韭菜、贡品刺瓜等这些老北京蔬菜中的“拳头产品”，如今在市面上，要么还能见着，但变了味道，要么干脆消失殆尽。

　　绿白相间、圆滚滚的心里美萝卜，沾刀就炸，咬上一口甜丝丝、嘎嘣脆等，多少人记忆中这个想起来就飘出香味的场景，要在生活中重演了。消失多年的老北京特产菜心里美萝卜、核桃纹白菜，如今又批量在市场上出现了。

　　经过两年多时间的种子搜集和技术准备，首批失传的优质蔬菜老品种终于上市。昨天(22日)，记者从市农业局农业技术推广站获悉，从现在到下月初，将有30万斤核桃纹白菜、12万斤花叶心里美萝卜上市。

　　据了解，核桃纹大白菜历史上曾是北京农家看家品种，个头仅是普通大白菜品种的四分之一，

　　曾以海淀区四季青等地栽培较多。农业专家介绍，这种白菜叶面布满褶皱，似核桃表面坑洼不平，故名“核桃纹”。

　　而另一成功恢复的花叶心里美萝卜，是北京地区传统特产。此外，本市计划明年恢复种植的是小刺瓜(黄瓜)、苹果青番茄、六叶茄、五色韭菜、柿饼冬瓜、苹果青蕃茄、北京秋瓜、鞭杆红胡萝卜等8个品种。

　　>>释疑

　　品种好为何一度“失传”?

　　既然这些品种这么好，为什么长时间以来就不种植了呢?市农业技术推广站副站长李红岺介绍说，一般情况下，味道、口感与产量是一对矛盾。好吃的品种，产量偏低，抗病性差，但由于北京人口多，蔬菜消费量大，因此慢慢地这些味道好、产量低的品种就没有人爱种了。

　　随着城市的发展，现在有很多老市民在找寻过去的老口味、老品种，为此市农业技术推广站全城搜索专家，搜集了四位老农业“把式”积攒的一批珍贵失传种子，选出10种逐步恢复种植。

　　专家称，要想种出几十年前的“老味道”，并非易事，需要下大量的功夫，首先，要认真筛选京城曾经种植过深受广大市民喜食的口感好、风味浓郁的老品种;其次是必须在最适合的季节和最适合的环境条件下种植，土壤、水分、气候差一点都不行，比如说花叶心里美萝卜在沙壤土种植最好吃。