在日前举行的乳制品工业协会年会上，中国乳企生产硬件配备世界领先，管理水平也不差，检测手段、质量控制等都很先进，不应妄自菲薄。“2011年国家抽查光明乳业4553次”的话，引发了舆论界的诸多质疑：真有那么多次抽检吗?如果乳制品企业管理先进，为何不时爆出负面新闻?

　　针对这些质疑，光明乳业公关总监回应称，有关抽检次数多的言论并非抱怨，而是传达两层意思：一是企业在加强自控，监管部门的监管力度也是空前的，请消费者理性对待乳制品质量;二是向乳制品企业传递信心，希望大家不要失去信心。中国乳制品行业仍然处于发展的初级阶段，奶源建设没有跟上消费、加工的发展;想要提升奶源的质量，需要兴建万头规模场，同时需要更先进的饲养方式。　　工信部总工程师朱宏任亦在出席此次年会时称，目前我国乳品质量和安全水平与人民群众的期望相比，还有一定的差距。

　　是标准定低了?还是检测有漏洞?

　　4000多次的抽检，为何还是往往堵不住乳制品的质量问题?业内人士认为，部分标准落后、被一些企业寻着漏洞，是导致乳制品质量问题的重要原因。上海奶业行业协会副秘书说，我国对乳品检测标准中的部分指标，与发达国家标准相比显得宽泛。以原料奶为例，国际标准中会有“体细胞”标准，是判断牛是否健康的重要标准之一，而我国标准中没有这一项目。

　　中商流通生产力促进中心分析师说，生鲜乳国标的调整容易被认为是对落后生产方式的妥协，这一方面造成国外乳制品可以在我国“横行霸道”，另一方面让符合国标的乳制品难以“走出国门”。

　　东方艾格农业咨询公司乳业分析师认为，国内生鲜乳的部分标准比国外要低，仅仅达到国标是不够的。很多企业在奶源充足时，就按高标准收奶;奶源不足时，就按国标收奶，这样导致一些奶质较低的乳制品也能在市面上流通。

　　与此同时，标准执行不严、有随意性，导致一些企业学会了应付抽检。据业内人士透露，由于缺乏监督，一些企业在收奶过程中通过“稀释”的办法，让不合格的原奶进入产品链。例如，曾经就有违规的企业发现奶农的原奶抗生素指标超标，就压价收购，然后将这些奶混入工厂，一稀释就达标了。

　　一些驻场检测人员没有恪尽职守。业内人士反映，在一家婴幼儿奶粉生产企业遇到驻场的质检人员，该质检人员表示，自己并不对出库单等材料上的签名负责任，只是走个程序而已。

　　想喝“放心奶”，首先保奶源

　　业内人士指出，乳制品安全的深层原因在于奶源质量。据了解，我国奶牛养殖现代化水平较低，有一半以上的奶牛养殖是小规模的或散养的，这就给奶源安全埋下了隐患;另一方面，与养殖相配套的防疫、挤奶、饲料等服务体系未完全建立，导致奶农的抗风险能力较弱。专家指出，不能停留在“符合国标”就可以了，而要加强源头监管和全产业链监管;同时，还要不断投入资源，提升奶源的质量。

　　同时，要鼓励社会分工和专业养殖，进一步壮大奶农合作社，让养殖企业与加工企业在地位上更加对等，具有相应的奶价定价权和话语权，形成“优质优价”的原奶价格机制，让企业和奶农都能放心。要加快养殖业向现代化产业推进，在企业与奶农之间形成“利益共享、风险分担”的合作机制;逐步发展规模化养殖，建立与养殖相配套的生产服务体系。