中山疾控中心:正确食生蚝防诺如病毒

时间: 2013-12-31 10:39 来源: 广州日报编辑:

此外，不管用哪种方法烹制生蚝，都必须烹制足够的时间让蚝肉熟透，同时注意在烹制生蚝过程中一次不要太多，否则可能造成生蚝受热不均，使一部分生蚝无法熟透。

　　随着人们生活水平的提高，对食品的选择方面越来越多样化，其中，生蚝味道鲜美且具有较高的营养价值，是沿海居民非常爱吃的贝类产品之一。时值冬季，正是生蚝蚝肉最肥满并大量上市的季节，不少市民会选择尝鲜。

　　然而，由于生蚝的生物学特性以及环境与季节因素，生蚝在滤食时，易在消化道内蓄积大量的致病因子，如诺如病毒、副溶血性弧菌等，如果进食不当，会导致人体感染诺如病毒，出现呕吐、腹泻等消化道症状，还会传染给他人。

　　市疾控中心提醒广大市民，冬季摄食生蚝要注意几点：首先，买生蚝时，要购买外壳完全封闭的，不要挑选外壳已经张开的;此外，不管用哪种方法烹制生蚝，都必须烹制足够的时间让蚝肉熟透，同时注意在烹制生蚝过程中一次不要太多，否则可能造成生蚝受热不均，使一部分生蚝无法熟透。

　　另外，不要生食生蚝。如果在进食后1~2天内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适，应及时清洗和消毒呕吐物及被污染的地方，彻底清洗污染衣物，病情重的应立即就诊并向医生说明有关进食情况。

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