日前一家美国健康机构表示，在美国10个州购买的百事可乐含有4-甲基咪唑，这是一种与啮齿动物肺癌肿瘤有关的化学物质。这种成分，最早于一年多前，由美国消费者组织在可口可乐、百事可乐、健怡可乐和百事轻怡等4种产品中检出。

　　时隔一年多，上月，有环保组织再次检测百事可乐和可口可乐，结果显示，大部分被测试的可口可乐产品都已不存在焦糖色素，但被测试的百事可乐却依然含有4-甲基咪唑。

　　早在2011年，美国几家机构就发布信息称，在百事可乐和可口可乐中，发现可能致癌物质4-呷基咪唑，并指出这种物质的出现与饮料中使用的食品添加剂焦糖色有关，对此，两家公司均已表示，将改进焦糖色的生产流程，减少其饮料中可能致癌物质的含量。

　　中国农业大学食品学院副教授朱毅说，可乐就是因为有了焦糖色，颜色才让人觉得特别诱人。同时，可乐的口感也大为改善。

　　据了解，可乐中微量的4-呷基咪唑一般是由食品中的添加剂焦糖色带入的。在工业生产中，焦糖色会产生一定剂量的4-呷基咪唑，属于生产过程中的副产物。国际癌症研究机构将4-呷基咪唑归为2B类致癌物，对动物有明确的致癌性，对人类致癌性证据不足。目前，国际食品添加剂专家委员会对4-呷基咪唑做了限量的规定，必须小于250毫克/公斤。

　　美国FDA则对此评论，"不认为这种物质能给人体健康带来任何直接危险，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才能引发与公共利益科学中心研究中类似的致癌风险"。每天喝1000罐意味着，即便是不吃不睡、每分钟喝1罐，也要17个小时才能喝完。

　　我国食品安全监管部门正在对可乐焦糖色中4-呷基咪唑是否会对人体健康产生影响进行评估。