7月10日，国家食品安全风险评估中心发布《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》。

　　本次评估还发现加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要来源，占总摄入量的71.2%，其余为天然来源。在加工食品中，植物油的贡献占49.8%，其他加工食品的贡献率较低，如糕点、饼干、面包等均不足5%。市面上多数品牌的咖啡伴侣不含反式脂肪酸或含量很低。

　　《评估》结果显示，我国居民通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比仅为0.16%，北京、广州这样的大城市居民也仅为0.34%，远低于世界卫生组织建议的1%的限值，也显著低于西方发达国家居民的摄入量。

　　《评估》指出，虽然目前我国居民反式脂肪酸摄入量总体较低，但调查发现约0.4%的城市居民摄入量超过世界卫生组织的建议值。随着经济社会发展和生活方式的变化，含反式脂肪酸的加工食品消费量还会有所增加，烹调用植物油的消费量也在增加，因此业界、政府、科学界和消费者都应当给予适当关注。

　　新闻回顾：

　　奶粉安全再引热议 揭开反式脂肪酸面纱

　　近日，香港《南华早报》委托检测机构进行的检测发现，内地颇受欢迎的奶粉品牌贝因美、圣元等含有反式脂肪成分，每100克婴幼儿奶粉含有0.4克至0.6 克反式脂肪酸。同时在《内地婴儿奶粉含反式脂肪》的报道中，称“反式脂肪能致心脏病，婴儿不宜饮用”。一石激起千层浪，此言论一出，舆论一片哗然，消费者质疑不断，奶粉行业再次陷入争执中。

　　“反式脂肪大部分是在食品加工处理过程中形成的，主要来自经过部分氢化的油脂。一旦进入人体，难以被处理掉，大都滞留于人体内，进而引发肥胖。”据郑州市经三路某养生会所的营养师付德利告诉记者，反式脂肪，又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸，对健康并无益处，也不是人体所需要的营养元素。